RICETTE
02-05-2020 di redazione
La bontà del pollo ruspante in Kenya non è un mistero. Nella maggior parte dei casi viene cucinato semplicemente alla brace, ma ci sono piatti della cucina swahili che contemplano altri piacevoli incontri di sapori. Uno di questi è il pollo al tamarindo (kuku wa ukwayu).
ECCO LA RICETTA DI WATAMUKENYA.NET
Ingredienti per 4 persone
Un pollo intero a pezzi
Pepe nero macinato o pepe al limone
Paprika
Cumino qb
Curcuma qb
Sale qb
Un cucchiaino di pasta o salsa di tamarindo
Preparazione
Marinare il pollo con gli ingredienti sopra indicati.
In una padella, aggiungere un po' d'olio e cuocere il pollo marinato fino a quando non inizia ad essere croccante, ma senza cuocerlo completamente
Mentre il pollo è in cottura preparare la salsa con i seguenti ingredienti, ma ricordatevi di girare il pollo ogni tanto e di aggiungere un po' d'acqua.
Per la salsa:
4 pomodori sbollettati
4 cucchiai di pasta di tamarindo
Sale
Cumino e curcuma (una presa)
Uno spicchio d'aglio
Coriandolo tritato
Mescolare questi ingredienti fino ad ottenere una salsa uniforme.
Versare il composto sopra il pollo e continuare la cottura, mescolando continuamente.
Servire preferibilmente con riso o chapati
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